Je to svetložltá viskózna olejovitá kvapalina pri izbovej teplote. Netoxický. Bod varu 150 stupňa C (0,53 kPa). Rozpustný vo väčšine organických rozpúšťadiel a uhľovodíkov, nerozpustný vo vode. Má vynikajúcu tepelnú odolnosť, odolnosť voči svetlu a kompatibilitu. Bežne sa používa vo výrobkoch z PVC ako zmäkčovadlo, zvlášť vhodné pre priehľadné výrobky z PVC, obaly na potraviny a iné -toxické produkty.
Epoxidová skupina na epoxidovanom sójovom oleji môže podstúpiť reakciu -otvárania kruhu s kyselinou fosforečnou, čím sa vytvorí fosforylovaný polyol epoxidovaného sójového oleja. Napríklad vezmite 31 g terc-butanolu, 5 g kyseliny fosforečnej a 10 ml deionizovanej vody do štvorhrdlovej banky, zahrejte ju na 82 stupňov a uveďte do varu pod spätným chladičom; potom pridajte 100 g sójového oleja (ESO), 10 ml deionizovanej vody, 46,5 g terc{11}}butanolu sa vložilo do lievika s konštantným tlakom, postupne sa prikvapkávalo do štvorhrdlovej banky, odkvapkávalo počas 1 hodiny a po kvapkaní nechal reagovať 6 hodín; zreagovaný produkt sa pridal k 350 g etylacetátu a potom sa použila deionizovaná voda. Premývanie sa opakovalo, kým sa roztok nestal neutrálnym, a potom sa etylacetát a terc{16}}butanol odstránili destiláciou za zníženého tlaku, čím sa nakoniec získal polyol fosforylovaného sójového oleja (PESOP).